首先说明下羊杂碎起源并不是我们呼和浩特，而是起源于宁夏回族自治区。只因现在羊杂碎已经是呼和浩特最具特色的小吃之一，所以在这里为大家介绍一下。      羊杂碎风味独特。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。
    呼市人现在吃早点都是稍美或羊杂碎和焙子。人们说旧城区的羊杂碎最为正宗，本人就去过一次还忘了是在哪家吃的。在新城区比较出名的是在光华街上路北的贝尔羊杂碎。大家有机会的话可以去品尝一下。